Для того чтобы праздник‚ банкет или прием запомнился‚ блюда должны быть не только вкусными‚ но и красиво оформленными и поданными к столу. Карвинг (от англ. carve‚ что в переводе означает «резать»‚ «вырезать») — древнее искусство‚ возникшее в Юго-Восточной Азии много веков назад. Пройдя через столетия‚ карвинг приобрел свои особые черты‚ свойственные регионам‚ где он развивался.

 

 

 

Техники мастерства кулинарного карвинга принято делить на китайскую‚ японскую и тайскую. Китайская и японская достаточно близки между собой — это традиционные изображения людей‚ животных и иероглифов‚ изготовленные с помощью жесткого трафарета‚ выемок и формочек. Также большой популярностью пользуются поздравительные надписи‚ боевые сцены и драконы — традиционные персонажи китайской мифологии.

 

Тайской технике присущи большая утонченность и изысканность — с помощью специальных резцов разной формы и так называемого тайского ножа можно научиться вырезать из овощей и фруктов самые разнообразные цветочные композиции. В тайском «букете» вы обнаружите орхидеи‚ лилии‚ тюльпаны‚ ирисы‚ хризантемы — буквально весь ботанический сад. Согласитесь‚ вдвойне вкусно похрустеть нежной хризантемкой из пекинской капустки?

 

 

 

Одно из самых важных условий успеха — правильно подобранный инструмент. Основной — тайский нож. В ваш арсенал также войдут карбовочные ножи (острые‚ квадратные‚ V-образные и т. д.)‚ нуазетка (нож-выемка)‚ нож для каннелирования (нанесение бороздок-каннелюр)‚ граверный нож и другие многочисленные приспособления. Специалисты рекомендуют приобретать ножи немецкого производства. Главное — это обязательная проверка бритвенной остроты всех инструментов. Хорошо отточенный нож‚ сделанный из качественной стали‚ должен как по маслу резать удерживаемую на весу в руке писчую бумагу. В случае если вам приходится прилагать для этого усилие‚ ножи лучше не приобретать.

 

 

 

Искусству карвинга вы сможете научиться на курсах при специализированных колледжах или учебных центрах. В группе учатся‚ как правило‚ от двух до пяти человек. Стоимость одного занятия (один день — восемь часов с перерывом) от 4000 до 5000 руб. Индивидуальный мастер-класс — от 5000 руб. Здесь вас познакомят с историей карвинга‚ классификацией приемов его освоения‚ со способами подбора и хранения продуктов‚ а также с необходимыми инструментами и материалами. Все использованные овощи и фрукты‚ как правило‚ входят в стоимость курса.

 

 

 

Будьте внимательны при выборе будущих курсов и вдумчиво читайте предложения об обучении карвингу. Так называемый европейский карвинг есть не что иное‚ как украшение овощами и фруктами‚ больше свойственное европейским странам. В число таких даров природы входят столь хорошо знакомые нам свекла‚ морковь‚ кабачок‚ тыква‚ лук‚ капуста‚ болгарский и острый перец‚ баклажаны‚ а также редька и редис. В свою очередь‚ мастера азиатского карвинга предпочитают колдовать над дынями‚ папайями‚ манго‚ авокадо и‚ конечно‚ арбузами.

 

 

Хозяйкам-любительницам — вы приобретете необычное хобби и сможете удивлять своими кулинарными сюрпризами близких‚ а на праздничный стол подавать изысканные и богато украшенные блюда.

Будущим шеф-поварам — вы получите навыки украшения и утонченной подачи блюд из фруктов и овощей и приобретете собственный неповторимый стиль кулинарного оформления свадеб‚ праздников и банкетов.

 

Оцените полезность этого материала:

полезен бесполезен

всего проголосовало: 66, общая оценка: 20