Будь в курсе!

опубликовано 10.02.2014

Сладкая профессия

Редкий человек способен вообще отказаться от шоколадных тортов‚ заварных трубочек и изысканных пирожных. Даже самые выносливые и строго следящие за своей фигурой люди — и те подчас поддаются искушению. Кто же виноват в том‚ что соблазн так велик? Кто же тот гений‚ что сумел приготовить сладости‚ от которых невозможно отказаться? Все это сделано умелыми руками кондитеров.
 
Настоящее искусство
 
Знаменитости
На любом поприще можно добиться известности‚ и кулинарная сфера не исключение. Например‚ в число популярных российских кондитеров входят Александр Селезнев‚ автор многочисленных книг‚ теле- и радиоведущий‚ Жанна Зубова‚ занимающаяся изготовлением на заказ тортов‚ Елена Сучкова‚ старший преподаватель «Школы шоколада» и судья международного уровня‚ а также многие другие признанные мастера. Однако все они когда-то начинали с нуля! Кто знает‚ возможно‚ спустя несколько лет и ваше имя будет стоять в одном ряду с именами признанных мэтров...
Популярность профессии на рынке труда очевидна‚ стоит только вспомнить разнообразие десертов‚ встречающихся в меню нынешних ресторанов и кафе. Кроме того‚ это очень позитивная профессия‚ ведь доказано‚ что сладкое повышает настроение!
 
У кондитера‚ как и у всякого творческого человека‚ должно быть развито воображение‚ память‚ тонкий вкус и обоняние. Создавая вкусности‚ кондитер замешивает и сбивает тесто‚ раскатывает и разделывает его‚ помещает в духовку и доводит до готовности. По заданной рецептуре он делает крем‚ украшает изделие помадкой‚ глазурью. Большая часть работ выполняется вручную с помощью специальных инструментов‚ что превращает профессию кондитера в настоящее искусство.
 
Обучение
 
Немного истории
Трудно достоверно установить время возникновения кондитерского ремесла. Возможно‚ первыми кондитерами были индейцы майя‚ открывшие удивительные свойства шоколада‚ или жители древней Индии‚ познавшие вкус тростникового сахара и готовившие из него сладкие палочки. Известно‚ что во время археологических раскопок в Египте найдены "конфеты"‚ изготовленные вручную из фиников. В более поздние времена при дворах королевских особ и высшей знати в Европе кондитеры входили в число привилегированных слуг.
Мастерство приготовления вкусных лакомств — кондитерских изделий — ценилось во все времена‚ а секреты изысканного вкуса тортов‚ конфет и других сладостей всегда хранятся в строгой тайне. Освоить премудрости профессии‚ конечно‚ можно и самостоятельно. Но плюсы профессионального образования очевидны: подготовка проходит под руководством опытных мастеров‚ а после окончания обучения вы становитесь не просто мастером-самоучкой‚ а дипломированным специалистом‚ что дает дополнительные преимущества при трудоустройстве.
 
Кондитеров готовят средние специальные учебные заведения. Поступить в колледж могут те‚ кто окончил как 9-й‚ так и 11-й класс. Последние не тратят время на обязательные школьные предметы‚ а сразу берутся за профильные дисциплины.
 
Будущие кондитеры изготавливают и декорируют фигуры из шоколада‚ создают съедобные открытки и эксклюзивные конфеты‚ осваивают технологический процесс производства кондитерских изделий. Во время учебы придется постоянно иметь дело с кондитерской мастикой‚ глазурью‚ пищевым гелем и прочим пищевым сырьем.
 
Подготовка занимает 3 года 10 месяцев или 2 года 10 месяцев (для вчерашних 9- или 11-классников соответственно). После завершения обучения студентам присваивают квалификацию‚ соответствующую их специализации (например‚ кондитер‚ повар-кондитер‚ шоколатье‚ кондитер сахаристых изделий‚ кондитер-кулинар и т.п.).
 
Выпускник колледжа может работать на кондитерских фабриках‚ в ресторанах и кафе. У опытных профессионалов есть шанс заняться частной практикой.
 
Только вперед
 
Останавливаться на достигнутом‚ как известно‚ нельзя в любой профессии. Чтобы повышать мастерство‚ кондитерам необходимо не только быть в курсе технологических новинок в своей сфере (кто из знаменитых мастеров XIX и XX веков работал с кулинарными принтерами‚ способными печатать на съедобной бумаге съедобными красками?)‚ но и накапливать рецепты‚ посещать выставки‚ мастер-классы. Такие мероприятия сегодня не редкость‚ есть даже особые образовательные учреждения для уже работающих кондитеров‚ скажем‚ в столице существует Академия кулинарного искусства «Эксклюзив»‚ занимающаяся повышением квалификации специалистов разного профиля‚ а также «Школа шоколада» центра кондитерского искусства Андрея Коркунова.
 
Куда пойти учиться?
 
Ссуз
Специальность
Сайт
Пищевой колледж № 33
Повар‚ кондитер
Колледж сферы услуг № 3
Кондитер сахаристых изделий
Колледж сферы услуг № 44
Повар‚ кондитер
 
Автор текста: Лариса ЧЕПОВСКАЯ
 
Журнал «Обучение & карьера» № 02 от 27 января 2014 года
 

КОММЕНТАРИИ

последние комментарии: снизу   сверху
Новый пост
BrettHesGR / 23.01.2017, 10:17

ответить на этот пост wh0cd488314 bupropion celexa find out more generic vpxl antabuse clomid for men


BrettHesGR / 21.03.2017, 04:54

ответить на этот пост wh0cd488314 cialis 20 mg


JerrynupUM / 03.07.2017, 05:33

ответить на этот пост m8at8m5mivcfdrx44q
google
google
gf0nxvxm2sydaoaiug


johhnyvoxBC / 13.07.2017, 09:02

ответить на этот пост 75l0vcktjzl5tu6byv
google
google
gsb048k0jw5uuibyiw


MikeonedeBU / 10.09.2017, 11:09

ответить на этот пост payday loans online more


MikeonedeBU / 12.09.2017, 08:15

ответить на этот пост dissertation online


BennyErumbGD / 13.09.2017, 00:34

ответить на этот пост buy cialis online view homepage


CharlesSooseIR / 13.09.2017, 00:42

ответить на этот пост cialis cost per pill


AlfredMailtGM / 13.09.2017, 05:22

ответить на этот пост buy cialis online Buy Cialis Online buy cialis online cialis 5mg Cialis From Canada


KennethvapHB / 13.09.2017, 05:52

ответить на этот пост cialis over the counter where can i buy cialis over the counter buy cialis online where to buy cialis over the counter cialis online


AlfredMailtGM / 13.09.2017, 12:38

ответить на этот пост Cialis Best Price cialis online buy cialis online Buy Cialis Online BUY CIALIS ONLINE


BennyErumbGD / 13.09.2017, 13:17

ответить на этот пост buy cialis online buy cialis online Cialis Price cialis cialis online


KennethvapHB / 13.09.2017, 13:47

ответить на этот пост cialis 20


AlfredMailtGM / 13.09.2017, 16:10

ответить на этот пост buy cialis over the counter click for source buy cialis from canada cialis price buy cialis online


CharlesSooseIR / 13.09.2017, 18:26

ответить на этот пост Cialis


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Календарь событий

 
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
30 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3

сегодня

нет событий

>